连城地瓜干制作技艺传承至今已有300多年历史，主要分布在连城县境内的林坊乡、莲峰镇、隔川乡、揭乐乡、北团镇、文亨乡等地。
清初，连城县林坊乡有福村村民罗匡正等人因经常外出，为使地瓜能方便携带以作干粮，便开始尝试将煮熟的红心地瓜烤干以制成地瓜干，连城红心地瓜干自此诞生。清代，连城从事地瓜干制作技艺的家庭作坊曾达到数千户，产品销往大江南北。清代中叶，连城红心地瓜干成为朝廷贡品，连城从此成为中外闻名的“红心地瓜干之乡”。
连城地瓜干以其独特的原料与制作方法出名，是著名的“闽西八大干”之首。它是用连城县境内培植的红心地瓜制作而成，所以又称红心地瓜干。连城地瓜干制作技艺包括：选薯、清洗、蒸煮、刮皮、初烤、成型重烤、轻烤、分级包装等七个流程。相关器具有：红心地瓜、蒸锅、竹片、木块、纱布、烤盘、烤橱等。主要品种有：原片型、地瓜仔型、地瓜条型等。其工艺特征如下：所有制作工序全由手工完成；不添加任何色素，保持天然色泽和品质；原料加工大都采用蒸煮、热烤等方法，自然天成，没有具体的理化指标，三次热烤温度控制全凭经验掌握。
作为一种重要的饮食载体，连城红心地瓜干制作技艺为客家饮食文化和客家文明的延续发挥了巨大的作用。
地瓜干的做法
1、先把地瓜清洗干净，然后上蒸锅将其蒸熟。
2、再把外面的地瓜皮去掉，将地瓜切成片，或者也可以切成长条，切得越细需要烘干的时间相对就越短。
3、将切好的地瓜片摆在烤网上，温度选择80度，时间为8小时。
4、时间到，就可以取出地瓜干了，软硬也可以通过缩短或延长时间来掌控。
5、成品如图所示。
如何做地瓜干
就是准备大小均匀的红薯放在锅里蒸蒸熟之后放凉把它放在外面晒就可以了这样做出来的红薯干特别的好吃
如何做地瓜干，地瓜干蒸熟了给它切成4冷块，再再分干，那是好吃
做地瓜干很简单，挖地瓜棉袄网红阳底下就可以晒
地瓜干是什么意思
地瓜干也叫番薯干，是福建省连城县和山东的传统土特产，纯天然软甜备受广大消费者喜爱。其中福建连城是地瓜干的最大产地，占70%以上市场份额，清朝时作为皇宫的贡品。
地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制作方法。将整块地瓜去皮，然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。
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